Ketika zat beracun yang berasal dari bakteri masuk ke perut melalui aliran darah, karena makan makanan dengan kualitas buruk, basi, terlalu panas atau dingin, pedas atau tidak dikunyah dengan baik, makan berlebihan, keracunan alkohol, iritasi pada mukosa lambung terjadi, yang mengembangkan gastritis akut.
Gastritis kronis berkembang karena penyebab gastritis akut yang ditunjukkan: gangguan diet yang berkepanjangan, karena cacat pada alat pengunyah, penyalahgunaan rempah-rempah, rempah-rempah, alkohol, merokok, penggunaan obat-obatan dalam waktu lama (salisilat, glukokortikoid, obat non steroid untuk peradangan), bahaya pekerjaan. Gastritis kronis diperburuk dengan keasaman lambung yang rendah dan tinggi.
Muncul gastritis:mual, muntah, nafsu makan kurang, sendawa, perut kembung, rasa kenyang di perut, nyeri, dan terkadang bahkan penurunan berat badan.
Aturan makanan umum
Dengan gastritis, sangat penting untuk mengikuti nutrisi makanan yang tepat untuk mengurangi aktivitas jus lambung:
- Kunyah makanan secara menyeluruh, lakukan setidaknya 20 gerakan mengunyah.
- Jangan minum makanan yang dikunyah.
- Lebih baik minum cairan di antara waktu makan.
- Jika ada kebutuhan minum minuman dengan makanan, minumlah sedikit demi sedikit setelah menelan makanan.
- Beralih ke makanan dalam porsi pecahan setidaknya 4-6 kali sehari.
- Jika terjadi gangguan saraf, Anda harus mengurangi porsinya.
- Agar tidak makan berlebihan, Anda perlu makan perlahan, tanpa zat tambahan pada makanan.
- Hindari makanan kasar yang merusak lapisan lambung baik secara mekanis maupun kimiawi.
- Jangan makan makanan yang dihaluskan atau direbus terlalu lama, agar tidak mengurangi aktivitas pencernaan.
Makanan yang harus dimiliki dalam diet
Untuk mengurangi eksaserbasi gastritis dan sekresi normal sari lambung, Anda harus makan:
- daging atau ikan yang dimasak dengan baik;
- keju cottage (tidak asam) dengan gula;
- roti putih segar;
- haluskan dari sayuran: kentang, kembang kol, rutabaga, wortel;
- sereal cair dan sup sayuran;
- Minuman: air mineral tanpa gas, teh encer, serta air minum biasa (dimurnikan).
Makanan yang harus dikecualikan
Untuk mengurangi dan mencegah eksaserbasi gastritis, Anda tidak bisa makan:
- makanan yang digoreng, diasap, diasinkan;
- makanan kaleng, acar buatan sendiri, bumbu perendam;
- kuning telur, roti hitam;
- kaldu sayur dan daging yang kuat dan kaya;
- produk dengan tambahan berbagai bumbu;
- ikan asin, asap, unggas, daging, lemak babi;
- dari minuman - kopi, coklat, teh terlalu kuat, minuman beralkohol, minuman berkarbonasi.
Diet untuk gastritis erosif akut pada perut
Gastritis erosif akut meningkatkan keasaman jus lambung, yang mengarah pada pembentukan erosi pada dinding lambung. Diet untuk gastritis erosif, seperti diet untuk gastritis akut, meliputi:
- menghilangkan mual melalui muntah, yang mereka minum air alkali hangat tanpa gas;
- pantang makan pada hari pertama penyakit;
- minum teh lemah dalam porsi kecil dengan lemon, air mineral dengan es - dengan mual;
- pengisian kembali kehilangan cairan dengan air: 1 liter. tambahkan garam (1 sdt. ), soda (½ sdt. ), gula (1 sdm. l). Minum 1 sdm. l. setiap 15 menit;
- selama 2-3 hari: makanan cair berupa kaldu nabati, sup berlendir, kefir;
- dengan penampilan nafsu makan - sereal cair, jelly (kecuali jelly cranberry), kentang tumbuk, jelly, kerupuk, daging tumbuk.
Makanan untuk gastritis erosif akut harus fraksional (4-6 kali sehari), suhu sedang (15 sampai 60 derajat), dikukus, direbus atau dipanggang.
Diet untuk gastritis kronis
Gastritis kronis terjadi dengan peningkatan dan penurunan keasaman jus lambung.
Dengan peningkatan keasaman, gastritis memanifestasikan dirinya: mulas, nyeri terbakar di perut, rasa berat setelah makan, bersendawa dengan rasa pahit atau asam, sembelit usus, kehilangan rasa. Terutama gejala membuat diri terasa jika diet termasuk makanan asam, pahit, pedas, acar, berlemak, gorengan yang berkontribusi pada konsentrasi asam garam. Asam tidak hanya mencerna makanan tetapi juga menyebabkan erosi.
Dengan keasaman rendah, perut menghasilkan sedikit cairan lambung, makanan kurang dicerna, sehingga ini menyebabkan rasa tidak enak di mulut, perut kenyang terus-menerus, dan perasaan kenyang di perut.
Dengan kedua jenis keasaman tersebut, penting untuk berhenti merokok untuk mengecualikan perubahan latar belakang hormonal tubuh dan munculnya obesitas.
Diet untuk gastritis dengan keasaman tinggi
Nutrisi yang tepat untuk gastritis dengan keasaman tinggi tidak termasuk dari menu:
- Produk yang memiliki efek mekanis pada mukosa lambung: serat kasar - lobak dan lobak, rutabaga, daging dengan urat, muesli, roti hitam dengan dedak, daging yang digoreng dengan minyak, ikan dan sayuran. Dari sereal - beras merah;
- Produk yang memiliki efek kimiawi yang merusak pada mukosa lambung: alkohol, jus / buah asam sitrus, air berkarbonasi, termasuk manis, kopi, roti hitam, kubis putih, kaldu yang kuat;
- Produk yang memiliki efek termal yang merusak pada mukosa lambung: makanan yang terlalu dingin atau panas (di atas atau di bawah 15-60˚C). Dingin, seperti suhu tinggi, mengiritasi kerongkongan, makanan dingin berlama-lama di perut, asam, menyebabkan fermentasi;
- Produk daging: angsa, bebek, domba, babi, bacon;
- Ikan sungai / laut berlemak;
- Produk susu fermentasi, susu skim;
- Makanan tinggi karbohidrat yang berkontribusi pada peradangan dan penambahan berat badan: coklat, gula, makanan yang dipanggang, tepung terigu.
Dengan gastritis dengan keasaman tinggi, diperbolehkan makan:
- Daging tanpa lemak: kelinci, dada ayam tanpa kulit atau kalkun;
- Sungai rendah lemak atau ikan laut untuk memenuhi darah dengan lemak tak jenuh - Omega 3 / Omega 6;
- Makanan laut: kepiting, udang;
- Omelet protein dari telur;
- Menir: nasi, soba, oatmeal;
- Susu kambing;
- Sayuran: zucchini, bayam, labu, tomat (tanpa kulit), kacang hijau, asparagus, wortel, salad hijau, bawang bombay, dill, peterseli. Sayuran keras perlu direbus, direbus, atau diparut;
- Buah dan beri manis: stroberi, rasberi, stroberi, buah lunak yang direbus, dihaluskan atau dalam bentuk koktail;
- Teh dibuat dari lemon balm, motherwort, celandine, chamomile, St. John's wort, angelica rhizomes, knotweed, akar marshmallow secara terpisah atau dicampur dalam proporsi yang sama. Dikukus sebagai teh dalam segelas air mendidih - 1 sdt. bahan baku. Mereka minum seteguk kecil sebelum makan di sela waktu makan.
Menu dan resep
| Hari | Memakan | Hidangan dan produk |
|---|---|---|
| Pilihan 1 | 30 menit sebelum sarapan | Segelas air mineral atau teh herbal |
| Sarapan | Telur dadar protein dari 3 butir telur, kentang tumbuk dari bit rebus, wortel - masing-masing 50 g, sepotong roti putih atau kerupuk, secangkir teh hijau encer atau lemon balm | |
| Makan siang | Dua apel atau pir panggang. | |
| Makan malam | Haluskan sup pada kaldu beras dari daging - 200 ml, puding dari ikan dan kentang - 150 g. , Jus dari beri, sepotong roti putih | |
| Camilan sore | Segelas susu kambing, crouton | |
| Makan malam | Souffle ayam kukus - 200 gr. , Wortel gila dengan buah - 150 gr. , Secangkir jeli beri, sepotong roti putih | |
| Satu jam sebelum waktu tidur | Infus rosehip dengan 1 sdt. madu atau masih air mineral | |
| pilihan 2 | 30 menit sebelum sarapan | Teh lemon balm |
| Sarapan | Oatmeal cair di atas air. Teh kamomil | |
| Makan siang | Stroberi parut | |
| Makan malam | Sup ikan tumbuk. Soba dikukus dalam air. Sepotong roti putih. | |
| Camilan sore | Segelas teh hijau lemah. Rusks | |
| Makan malam | Sup labu dan wortel. | |
| Satu jam sebelum waktu tidur | Teh herbal |
Haluskan sup daging dengan kaldu beras
Anda membutuhkan: beras - 35 g, daging sapi - 100 g, mentega - 15 g, 1 kuning telur, susu - ½ sdm. , Garam.
Cara pembuatan: Beras disortir, dicuci dengan air panas, direbus dengan api kecil hingga benar-benar mendidih. Tambahkan air mendidih hingga 800 ml. Masukkan daging rebus melalui penggiling daging dengan kisi halus dua kali. Tuangkan sedikit air beras ke atas daging, didihkan selama 8-10 menit. Saat menambahkan sisa kaldu, tuangkan campuran telur-susu, aduk terus, didihkan, bumbui dengan minyak dan garam secukupnya.
Puding ikan dengan kentang
Anda membutuhkan: kentang - 50 g, ikan - 100 g, susu - 30 ml, kerupuk giling - 10 g, mentega - 10 g, krim asam (bukan asam) - 50 g, telur - ½.
Cara pembuatan: Kupas kentang, rebus, tiriskan airnya, gosok melalui saringan, campur dengan susu. Tulang dipilih dari ikan, dikuliti, direbus, didinginkan dan dicincang halus. Campur kentang dengan ikan, 5 gram minyak, kuning telur, putih telur kocok. Lumasi cetakan dengan sisa minyak, olesi campuran, taburi dengan remah roti, masukkan ke dalam bak mandi, tutup tutupnya, didihkan selama 20 menit. Disajikan dengan krim asam.
Souffle ayam kukus
Anda membutuhkan: ayam rebus - 100 g, nasi - 10 g, susu - 30 ml, seperempat telur, mentega - 3 g.
Metode persiapan: Ayam rebus dilewatkan melalui parutan halus penggiling daging - 2-3 kali. Kombinasikan dengan nasi rebus, susu, uleni, tambahkan kuning telur dengan mentega cair dan protein. Massa dipindahkan ke cetakan berminyak, direbus dalam bak mandi hingga 20 menit.
Wortel gila dengan buah
Anda membutuhkan: wortel - 160 g, semolina - 15 g, susu - 30 ml, telur - ¼ gula - 5 g, isian buah - 60 g, krim asam - 5 g, tepung terigu - 5 g, mentega - 10 g.
Cara pembuatan: Parutan wortel dicampur dengan susu, sebagian mentega dan direbus di bawah tutupnya sampai empuk, diuleni sambil dihancurkan. Tuang semolina, hangatkan sampai sereal mengembang. Tambahkan telur kocok, gula, aduk rata. Dengan konsistensi cair, lebih banyak semolina atau tepung yang ditambahkan.
Bentuk kue, taruh isian beri atau buah-buahan di tengahnya. Tepi kue ditambahkan dan ditekan. Diolesi krim asam, diletakkan di atas loyang, ditaburi mentega (atau dituangi saus susu), lalu dipanggang.
Nutrisi untuk gastritis dengan keasaman rendah
Dengan gastritis lambung dengan keasaman rendahTidak direkomendasikanmakan:
- Daging yang kaya, jamur, sup ikan;
- Semua makanan berlemak, termasuk daging goreng atau ikan;
- Serat nabati mentah (kubis putih, kubis merah, lobak, lobak, bawang merah, bawang putih, coklat kemerah-merahan);
- Hidangan pedas, asin, makanan kaleng, daging asap;
- Pancake, kue, pai, roti hitam, es krim, minuman berkarbonasi;
- Buah keras dan asam, minuman beralkohol.
Senang mendengarnya!Pengobatan gastritis kronis yang diperburuk dengan keasaman rendah memerlukan pemasukan dalam makanan utama kursus pertama yang cair dan dihaluskan dengan baik, bubur sayuran, sereal cair, telur rebus lunak, jeli, potongan daging kukus, ikan rebus atau kukus. Buah-buahan dimakan bersama makanan utama, memilih buah-buahan tanpa serat kasar dan memanggangnya di oven.
Diizinkan makandengan keasaman rendah:
- Roti gandum putih kering, remah roti putih, biskuit tidak bergizi, biskuit;
- Sup sayuran vegetarian, tidak termasuk kubis;
- Sereal, mie dalam air atau susu, jika perut dapat diterima dengan baik;
- Daging cincang rendah lemak: daging sapi, daging sapi muda, ayam tanpa kulit, kalkun, kelinci rebus atau kukus. Selama eksaserbasi - dengan hidangan daging tumbuk (irisan daging, pangsit, kentang tumbuk, souffle, roti gulung);
- Hidangan atau hiasan dari sayuran (kecuali kubis putih), sereal, puding, mie, mie;
- Telur dan omelet setengah matang;
- Buah beri yang manis dan lembut, buah untuk kolak, jeli, mousses / jeli, apel panggang, pir;
- Susu murni, susu kental manis, krim, krim asam non-asam, keju cottage segar non-asam, saus susu dan telur, keju ringan;
- Dari lemak - mentega, zaitun, minyak bunga matahari;
- Teh dari ramuan St. John's wort, lingonberry, rimpang elecampane, rimpang sawi putih, biji rami, bunga chamomile, mint satu per satu atau dalam bagian yang sama berkumpul. Teh kukus dalam segelas air mendidih 1 sdt. bahan baku.
Tidak bisa
| Hari | Memakan | Hidangan dan produk |
|---|---|---|
| Pilihan 1 | 30 menit sebelum sarapan | Rebusan rosehip |
| Sarapan | Telur dadar terbuat dari 2 putih telur. Sepotong roti panggang. Teh hijau lemah. | |
| Makan siang | Buah peras. | |
| Makan malam | Salad tomat dengan alpukat dan keju. Kaldu sayuran dengan sayuran apa pun yang diizinkan. | |
| Camilan sore | Sepasang apel panggang | |
| Makan malam | Bakso daging sapi dengan jus wortel | |
| Satu jam sebelum waktu tidur | Teh kamomil | |
| pilihan 2 | 30 menit sebelum sarapan | Minuman chicory |
| Sarapan | Casserole Zucchini. Teh hijau dengan crouton. | |
| Makan siang | Kissel, 1-2 biskuit dingin | |
| Makan malam | Sup labu | |
| Camilan sore | 100 gramkeju cottage non-asam dengan beri. | |
| Makan malam | Bakso kukus. Bihun untuk air. | |
| Satu jam sebelum waktu tidur | Teh mint. |
Untuk menyusun menu diet dengan peningkatan keasaman sari lambung, terdapat berbagai produk yang cukup luas yang disebutkan di atas. Kami merekomendasikan beberapa resep sehat untuk mencegah eksaserbasi gastritis.
Salad tomat dengan alpukat dan keju
Anda membutuhkan: tomat - 2 pcs, alpukat - 1 pc, keju keras - 50 g, minyak zaitun - 2 sdm. l. , jus lemon - 1 sdm. l. , garam secukupnya.
Tomat disiram dengan air mendidih, kulitnya dibuang, bijinya dikeluarkan dan dipotong-potong. Alpukat dikupas, diadu, dipotong dadu, ditaburi jus lemon, dicampur dengan tomat. Keju dipotong dadu atau diparut, dicampur dengan salad, disiram dengan minyak zaitun, dan diasinkan.
Sup labu
Anda membutuhkan: 1 labu untuk 1, 5 kaldu sayuran atau air, tomat - 3 pcs, tepung - 2 sdm. l. , mentega - 2 sdm. l. , krim asam, kalkun rebus - 100 g.
Labu kupas dipotong kecil-kecil, tomat dikupas dan dipotong. Sayuran dicelupkan ke dalam kaldu atau air mendidih. Tepung dipanaskan dalam wajan, dicampur dengan mentega, ditambahkan ke sup, aduk sesekali. Rebus, tambahkan potongan kalkun rebus dan bumbu dapur. Disajikan dengan krim asam.
Bakso kukus
Untuk satu porsi Anda membutuhkan: daging - 125 g, roti putih - 20 g, mentega - 5 g, garam secukupnya, air - 15 ml.
Daging tanpa lemak dan tendon dilewatkan 2 kali melalui penggiling daging, dicampur dengan roti yang dibasahi, kembali melewati penggiling daging 2 kali, diasinkan, dikocok rata. Bola (10-12 buah) dibentuk dari massa, dikukus atau dalam panci, tuangkan air. Taburi dengan minyak sebelum disajikan.
Bakso daging sapi dengan jus wortel
Anda membutuhkan: daging sapi - 120 g, roti putih - 25 g, mentega - 15 g, wortel - 20 g, pinggul mawar kering - 10 g, tepung terigu - 5 g, susu - 50 ml.
Daging tanpa lapisan, tendon dan lemak dilewatkan 2-3 kali melalui penggiling daging bersama dengan roti yang direndam dalam susu. Kocok massa dengan baik, bentuk bola berbentuk bulat dengan tangan basah. Tutup bakso sampai matang. Rosehip dituangkan dengan air mendidih (25 ml), bersikeras selama 3-4 jam, disaring, dikombinasikan dengan tepung yang dipanaskan. Campuran tersebut dituangkan ke dalam susu mendidih, direbus di atas api selama 10 menit. Massa disaring melalui saringan, dituangkan ke dalam jus wortel, beri mentega, aduk dan tuangkan bakso. Disajikan dengan lauk kentang tumbuk, wortel atau bubur soba.